美食者不必是饕餮客，而制造美食者，必定阅过人间百味，又能返璞归真，回到食物本身。

哈喽，大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，欢迎大家来和大叔一起交流美食，如果想了解更多的美食制作，请大家关注大叔，大叔每天都会和大家分享一些美食制作的方法的。今天要跟大家分享的美食是：【冰花煎饺】。

饺子是我国的传统美食，也是我国年节必备食品，“好吃不过饺子”，味道鲜美，馅料种类丰富的饺子一直都是我国民众最喜欢的美食之一。每到年节时候，一家人团聚在一起，热热闹闹的包着饺子，吃团圆饺子，这便是普通中国民众最大的幸福。

饺子的历史非常的悠久，距今已经有1800多年的历史了，在漫长的历史长河中，饺子的做法也像其馅料一样，衍生出了很多种，除了最简单最普遍的水煮饺子，还有像上海的锅贴饺，扬州的蟹黄蒸饺等等，都是对饺子的制作方法加以改进而衍生出的美食。

今天咱们要分享的是一种饺子的吃法“冰花煎饺”，在年节时吃腻了水煮饺子的时候，适当的做一下煎饺，也别有一番风味。煎饺我们并不陌生，但是当煎饺加上了“脆皮冰花”，那就不仅仅只是美味了，还加上了颜值。这冰花煎饺无论是在宴席中作为惊艳的主食还是孩童寻常的早餐，都是极好的。

大叔昨天在家做烧卖，剩了一些面及烧卖馅料，本着不能浪费的原则，加了一些肉馅包了饺子，因为过年吃水饺吃的也比较多，所以给孩子做了一顿冰花煎饺，孩子也觉得挺好吃，下面大叔就将煎水饺的方法分享给大家，自己包的和速冻水饺都是可以用的，希望在这个特殊时期让大家换个口味吃饺子。

冰花煎饺的做法：

【食材】

饺子（速冻水饺）适量，色拉油适量，清水适量，淀粉适量

【做法】

第一步：（包制饺子的过程就不重复了，根据个人口味自己包制，也可以直接用速冻水饺）取一个平底煎锅，底部刷上一层色拉油，根据煎锅的大小摆上适量的饺子，中小火煎至饺子底部定型。

第二步：按照10克淀粉兑100克清水的比例根据自己需要制作出淀粉水，在饺子定型以后，沿着锅边倒入平底锅中，水量没过饺子，大约在半厘米深左右最好。

第三步：中火将锅中的淀粉水沸腾以后，转小火加盖继续加热，大约8分钟左右，听到锅中发出声响，说明锅中水份即将烧干了，这时打开锅盖，如果锅中还有水份，继续等待水份熬干。

第四步：锅中水份熬干后，酥脆的“冰花”就呈现在眼前了，这时晃动煎锅，饺子和冰花可以在锅中晃动了，这时为了造型好看，一定不要用铲子，可以用一个盘子倒扣在煎锅上，翻转一下煎锅，这样冰花煎饺就装盘成功了。

小贴士：

如果有现包的水饺最好，也可以用速冻水饺不需要解冻。

这种煎饺煎制的时候一定要注意千万别给底部煎糊了。

这样的冰花水饺除了造型好看，冰花也是格外的酥脆，并且还保留了水饺中的水份，吃的时候配上一碟辣椒油蘸醋，真的是将煎饺的美味发挥到了极致。